2008年04月07日
蕎麦処、ぷー亭
いい粉がかってあるので、今晩は蕎麦でした。
そば粉８００ｇ、強力粉２００ｇをふるって、水４５０ｃｃを３回に分けて入れます。
手でほぐすようにして、だんだん粉の大きな玉を作っていきます。
１回目の水回しが終わったところ。
３回目の水回しがおわったところ。
いよいよこれから、こね始めます。
最初は、ちっとも滑らかでなかった生地が、よくこねるにつれて、滑らかになります。
菊練りをして、中の空気を追い出します。
はじめは手でつぶし、その後、麺棒で丸くつぶします。
棒に巻きつけて回し、角を出します。
こま板を当てて、細く切ります。
粉２ｋｇでこれだけ。
大なべで少しずつゆでて、
出来上がり。
青みの強い、おいしい粉です。
ついでに言うと、とても打ちやすい粉です。
（たかたかさん、少し、わかりました？？）
何見ても、おいしそう！
近所に引っ越ししていいですか？（笑）
よーくわかりましたが、同じようにやるとなると
・・・うーーーん。唸るしかありませんね。。
写真を見てても、なんでそうなるのか不思議な点がいくつかあります。でも、ま、経験を重ねるうちに、同じような蕎麦が打てるようになるでしょ。
・・・なるかな？？？
届きました、プーままさん、待望のベーコン。
ラップを開くと、プーンといい香りが。さっそく一切れ切っていただいてみました。
塩味も本当に良い加減で、美味しい！
薄く切って軽く焼いて、朝サンドィッチにはさんで食べるのが、大好きです。
有難うございました。
蕎麦大好き人間の私ですが一度も打った事がありませんでした。
今日のブログを見ていて、打ってみたい！
そこで週末に遠方から来る兄夫婦をさそって、白山麓にある蕎麦道場へ行く事にしました。
修行してきま～す。
Posted by: 雪太郎 at 2008年04月07日 13:58エルサさん、ぜひ越してきて！
朝ジャックにお付き合いしますよ！
たかたかさん、何事も経験です。
私も、満足いくようになるまでに何年もかかりました。
雪太郎さん、ぜひご賞味ください。
Posted by: ぷーまま at 2008年04月07日 15:45蕎麦打ち、奥が深いですよ。
私も、満足いくものが打てるようになるのに何年もかかりましたから。
ご無沙汰しています。
今年は自分でやってみようかと思っています、こんど山梨で教えてください、よろしくお願いします。
Yoshidaさん、今度、ぜひ、打ちましょう。
この信州の粉は、おいしくて打ちやすいですよ。
なんど見ても、プロの技としか思えません。
美味しんでしょうねえ！
ごくり。
rooさん、年季が入っているのです。
凝り性ですしね。
オーストラリアでは、確か、おいしいそば粉が取れるのでしたよね。