2005年12月19日
ゆずのマーマレード
去年は、ゆず、当たり年でした。
今年は、平年並みですが、それでも、庭の木一本でかごいっぱい。
去年は、このかごに３杯もとれたんだよ！
ぷーまま、ゆずといったら、白菜付けやゆず大根にいれるか、
お風呂に浮かべるくらいしか考えていなかったの。
そうしたら、お友達が、マーマレード、教えてくれました！
ゆずで、マーマレード！考え付かなかったよ。
去年、さっそく試してみました。
そうしたら、美味しいし、だいたい作るのがとても楽チン。
今まで、夏みかんでやっていたあの苦労は何？
どうぞ、庭で、なるに任せている方がいたら、お試しください。
となりの家から、貰うという手もある・・・（笑）
以下、作り方です。
①お湯を流しながら、たわしでよく洗う。
②実を横半分に切って、フォークで種を落とす。
このとき種は、ボールで受けたざるの中に落として、一緒に出た果汁は
後で果肉と一緒にする。
③中の、小袋と一緒に、果肉をフォークでかき出す。へたもとります。
④皮を切る。
夏みかんほど、苦くないので、超薄くする必要はありません。
刻んだ皮はざるに入れて、湯沸かし器のお湯につける。
お湯の中で、よーく掴み洗いする。
写真を撮るのでないあなたは、両手でね。
お湯は何回も取り替えます。
にごっていたお湯が、黄色いけれど、透明になるまで、何回も
お湯を変えて、つかみ洗い。
⑤果肉を煮る。種を取ったときの果汁もここに・・
砂糖を加え、弱火で煮ます。
煮ていると、小袋が溶けて来る。
溶けてきたら・・・
⑥さらした皮を絞ってくわえ、煮る。
夏みかんのマーマレードのように煮詰める必要は全くありません。
焦げないようにうんと弱火で、加えた皮が透明になるまで煮ます。
⑦瓶詰め
ぐらぐら煮立ったお湯で、ビンとふたをぐらぐら煮て、
そのビンに、ふつ、ふつ言っているマーマレードをいっぱいに入れて、
すかさずふたをします。
これで、1年間、保存できます。！！
ぷーまま、このマーマレードを、紅茶に入れたり、プレーンヨーグルトにかけて食します。
ゆずは、すごーくペクチンが多いそうで、煮詰める、という、ジャム作りの難関を
クリアできる画期的なマーマレード素材だと思います！！
おおー柚子のママレードかあ、今年やってみます！
我が家の近辺は柚子の里と呼ばれていて
この時期 各農家の入り口に柚子の無人販売が現れます。柚子農家の方は種を天日干しして焼酎につけて化粧水やハンドクリームとして使うんですよ。(ジェル状）種だけのものも売ってます。
何でも自分でできちゃうぷーままさんにビックリです。
そんな風に人生を満喫されていて、とても羨ましい気がします。
それと、作る量がどれも半端じゃないですね（驚）
すごい！いい方法^^！明日私もtryしてみます
ウフ^^！
みいしゃさん！たね捨てちゃった！！えーん！！
今度はやってみます！
焼酎づけといえば、山梨では、生きたスズメバチを焼酎につけたのを、虫さされの薬にするのです。
一升瓶に30匹くらい使ったのを3000円くらいで売ってますよ！
蜂の子を取る人たちが、花火で気絶しているうちに、鉢をとって作るんですって！！
私たちも家に迷い込んだスズメバチを網で取って、焼酎を入れておいたビンに入れて、つくってますよ。
最初の頃、迷いスズメバチは迷惑だったのだけれど、最近は、わくわく、待っています。
ハッピードッグさん、環境でしょうか。
周りに、いろいろやる人がたくさんいるの・・・。
スモークも師匠がいるし（サーモンは、あんたのほうが上だとお墨付き頂きました）、
蕎麦屋の友達もいたし（残念ながら、亡くなりました）、
写真も、現像、焼付けまでしていたの・・・（白黒ですが）。
人間なんでも,やりゃあ出来るって思っているので、やりたいことはすぐ手を出します。
ぷーままけちんぼなので、同じ時間と手間をかけるなら、いっぺんにたくさん、という人なのです。
家族も６人と犬３頭ですし、なんでもたくさんないといけない・・・
二人暮らしなんてのに、あこがれはするんですが・・・
kakomariaさん、やってみて！
去年まで、生るに任せていたの、もったいなかった！！
私も作ってみます、今まで失敗ばかりでした。
それにしても掲示板さながらクラブのようで楽しそう。
ジャンヌちゃんというドーベルと遊んだ事があり何か懐かしいです。