2005年12月12日
ぷーままブランドのスモークサーモン （３）
ふうぅぅぅーーーーっ、つかれたよぉーー。
朝から、出来上がったサーモンをラップして、重さを量って、
発送したり、届けたり・・・・
ひょえーーッ、７時間半かかった。
もうすぐお仕事（本業）なので、いそいで、vol.3をアップします。
昨日の夕方、八王子のチビハナ家では雪が降り出したというので
大急ぎで、スモーカーに取り込みました。
魚干しネットから取り出して、
フックをかけて、
ロッカーのスモーカーにつるします。
そして、これが、スモークウッド。
この写真はサクラのウッドですが、ヒッコリーを使います。
（サクラはすっぱいのです。）
このスモークウッドに火をつけて、スモーカーの一番下におきます。
うちのスモーカーは、ブリキやさんに内枠を作ってもらったスチールロッカーです。
煙は、周りから、少し冷やされて魚のほうに回ってきます。
夕方から、夜中の３時ごろまで煙をかけます。
その後、朝の冷気で冷やされて、早朝冷たーくなっているところをラッピング。
できましたよ！
ラップしてあって、よく見えないでしょ?
ちょっと、ラップはずしてみましょう。
ほーーらね、おいしそう！
今回、ブログをご覧になっていらっしゃる皆さんから、「サーモン欲しい！」という
お申し出が、ちらほらありました。
ぷーままが一人でやることですので、あまりたくさんではできませんが、
来週作る分に、もしかすると乗せられるかもしれません。
サーモン代に加えて、クール宅急便代もかかります・・が、それでも
欲しいという方は、コメントに書き込んでください。
できるかどうか、数を見ないとわかりませんが、
年内がダメでも、１月や２月にも作れますので・・・
「それでも欲しい人でーすっ」
Posted by: みいしゃ at 2005年12月12日 16:16昨晩急変して危篤状態の老犬を横に・・・
「それでも欲しい」
と書き込む飼い主はオニでしょうか（涙）？
だって欲しいんだもん(T_T)
シーちゃん、ママを責めないで（号泣）
はいっ！、ウチも欲しいです。
片身とは、言いません。
どなたか、半分コしてくれる方がいらっしゃったら、半分で良いです。
尻尾の方でＯＫです。
半分コしてくれる方、募集します（笑）。
恥ずかしい．．．とほほっ。
先生、私も欲しい！是非是非是非！
お手伝いもします。
足手まといか？
サラが餌を増やしても全然太らないのです。
餌を変えた方が良いかしら？今、一日に800ｃｃ食べています。ちなみにケリーは500ｃｃです。
避妊手術の時の血液検査でコレステロール値が異常に高かったのです。甲状腺異常だとコレステロール値が高くなるようだけど、関係があるのでしょうか？どう思います？
股関節形成不全もあるし、保健にはいりました。
昨日に引き続き、お邪魔します。
「それでも 欲しい」です。是非！！
食いしん坊なんです（笑）
ぷーままさんのお写真、心に残る綺麗なものや可愛いの、面白いの、沢山あるのに
サーモンにビビッと反応してしまった自分が
恥ずかしいです（笑）
これからも 宜しくお願いいたします。
Posted by: REIKO at 2005年12月12日 22:58初めまして。
というかぷーままさんの事は雑誌でも見て知っていましたし、veryveryさんからもお話聞いていました。
時々こっそり見に来ていましたが、初めて書き込みさせて頂きます。
久々に覗きにきてビックリ！
19kgのあの女の子ドーベル、うちから出したアフガンのお宅に只今トライアル中なんですよ。
こないだの土曜日、一緒にドッグランで遊んで来ました。
うちは３歳のメスドーベル（紅）とオスのデン（鯱）が居ます。マイヤーと名づけられたあの子は物怖じする事なく元気いっぱいに走り回ってましたよ（＾＾）
紅はボールを取られかけると唸って蹴散らすんですが、マイヤーはそのスキすら与えずサッとボールを奪って走り去って行きました（笑）
私も里親募集を見てとても気になっていただけにとても安心しました。アフガンもうちに３ヶ月ほど居た子ですが優しい子ですし、とても良いお宅ですよ。
ぷーままさん、安心して下さいね。
話は変わりますがスモークサーモン、すっごく！美味しそう！！大好物です♪
乗せられる余裕がるならもちろん欲しいですとも！
ぜひぜひお願いしたいわ～。
でも、ちょっといっぱいだわ～と言うのなら来年の年末まで待ちまーす。
setsuさん、メールアドレス教えてくださーい。
Posted by: ぷーまま at 2005年12月13日 11:34あっ、kazuさんも、Email Addressおしえてください！
Posted by: ぷーまま at 2005年12月13日 11:40 あ～めちゃくちゃ美味しそう！
燻製、夏に「いぶすくん」という簡易燻製器を買ったんですが、まだ魚にまで到達しておりません。今年の冬はベーコン系を攻めてみたいなぁと思っちょりますが…ロッカー燻製マシーン、すごすぎです。
小太郎のかあ様、ベーコンは、最近、缶ビールの空き箱で作るのが、３万位した高いアメリカ製スモーカーより上手くいくのがわかりました。
スモークの秘訣は、１にも２にも、材料を良く乾かす事です！！