2005年12月10日
ぷーままブランドのスモークサーモン （１）
ぷーまま、いろいろ趣味があります。
変な趣味が多いです。
釣り、大好きですし、生き物飼うのも大好きです。
写真撮るのも好きですし（つまらないことに、だから、自分の写真がない）、
運転するのも大好きです。バイクも中型乗ってました。
バイクのブレーキやチェーンの取り替えも自分でするし、
自転車も、大体の修理は自分でします。
プラモデル作るのも好き・・でしたが、今はしません。
趣味で植物の精密画を描いたりもするし、草木染もします。
蕎麦打ち、うどん打ちもします。
自分で言うのもなんですが、趣味、けっこう多岐に及んでいると思います。
スモークも、はじめてから、もう、20年になります。
始めたころは、火事場から拾ってきた焼きジャケ・・みたいな出来上がりだったり
しましたが、今は、自分にできるスモークがよくわかってきて、
特に、毎年、12月は、趣味が高じたスモークサーモン作りが、お仕事になっています。
お友達からの注文が、どんどん増えてきて、こればかりは趣味の範ちゅうをこえてしまっているみたい。
材料は、ノルウェー産のキングサーモン。
チルドで空輸されたものを使います。
今日は、まず２０本！！！
（すごいでしょ？）
大きい魚を３枚におろすのは大変なので、魚屋に、三枚おろしまではやってもらいます。
ぷーままは、そのお魚を、綺麗に洗って、はらびれと腹の骨をお掃除。
そして塩をたっぷり刷り込みます。
さすがに、こんなにたくさんのお魚を入れて置ける冷蔵庫もないので、
発泡スチロールのケースに保冷剤と一緒に入れて塩漬けです。
こんな大きなトロ箱で積み上げます。
明日まで塩漬けにして、明日洗って干して、 夜寒くなってから煙をかけます。
このサーモンを毎年、一番たくさん注文する人がいて、
そこの息子たちは、昔のぷーままの生徒なんだけれど、現在はプロのギタリスト。
→スーパー・タナカ・ブラザーズ・バンド
ダウンタウンブギウギバンドの人たちと、ツアーやったりしていて、
宇崎竜童さんにぷーままのサーモン食べさせたのだそうです。
ご自分でレストランも経営している宇崎竜童さんに、
「うーん、しろうとが、ここまでやるか。」
と言っていただいたのを、勲章にしています。
脱帽、賞賛、尊敬、唖然、垂涎・・・自らの語彙力のなさに落涙。
ぷーままはいったいいくつの顔を持つオンナ？
Posted by: ビンママ at 2005年12月11日 09:45ぷーままさん、はじめまして。
いつも、ｓｅｔｓｕさんのトコロから読み逃げしています。ｋａｚｕといいます。
よろしくお願いします（ぺこり）。
マスノスケに釣られててしまいました。
モノスゴク美味しそう．．．、ノルウェー産の鮭や鯖は、脂がのっていて、激ウマですよネ。
今夜は、マスノスケちゃんのムニエルが食べたい．．．涎。
Posted by: kazu at 2005年12月11日 11:20ビンママさん、そんな事言って、ぷーままを喜ばしちゃあいけません。
すぐ調子に乗りますから・・・。
忙しいし、全部、浅く広くなんです。
面白いことには、すぐ手を出す性格といったほうがいいかも・・。
あまりほめられた性格ではないようですよ。
kazuさん、いらっしゃいませ。
ははは、みんな、美味しいものには弱い？
美味しいスモークサーモンなんですよぉ！
出来上がるまで、アップしますから、見てね。