おバカなプーたろう

らふていの正しい作り方

今、探し物をしていたら、
元本が山梨にある、ぷーまま流らふていの正しいレシピが見つかりました。

　　それにしても、
　　もう、最近は、いつも、次の探し物をすると、前の探し物が見つかるっていう
　　なさけなさ。
　　
　　
　　
　　
では、正しいレシピですよ。

①豚バラ　５００ｇに日本酒（沖縄では泡盛）１カップをかけて、よくもみ、３０分おく。

②これを、たっぷりのお湯で約一時間煮る。
　菜ばしがスーッと通るようになったら。

③３ｃｍの厚さに切る。

④鍋に、茹で汁２カップ、みりん１／２カップ、　砂糖大匙２を煮立て、
　そこに③の肉を入れて３０分煮る。

⑤しょうゆ大匙４、カツオブシ１／２カップ　をくわえ、一時間煮る。
　（ぷーままは、ここに、昆布もいっぱい入れます。）

⑥さらに、しょうゆ大匙１．５を、２回、加えて煮る。

④～⑥は、弱火です。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
ところで、ばら肉のアブラが気になるので、
肩ロースで作ったらどうだろう･･と、ためしにやってみました。

ゆでて、やわらかくなるのに２時間以上かかりました。
もしかすると、肩ロースはお箸をさしてやわらかさを見るんじゃないのかも知れません。

　　
　　

　　

　　

　　

　　　　

Posted by Okada at 2005年11月30日 01:02