2005年11月13日
らふてい
ばあちゃんが寝たきりだったので、
必然的に、仕事しながら作れるおかずになった・・。
ぷーまま流、らふてい。
ご飯が進みます。
①ブタバラ肉に、日本酒１カップをかけて、よくもみます。もんだら、一時間放置。
日本酒を肉にしみこませるのだそうです。（肉に日本酒、しみこめるかなあ）
②ねぎ（緑のところ）と、しょうがをひとかけ入れて、たっぷりの水を加えて煮ます。
弱火で、肉に、菜ばしがすーっと刺さるようになるまで、ですよ。
③肉が柔らかくなったら、煮汁から出します。
煮汁は、あとで使いますよ。
（煮汁に浮いた油も、すくって他のなべに入れて
冷やして固めて、ラードとして使います。
タッパーに入れて、冷凍すれば、いたみません。）
取り出した肉は、３から４センチの厚さに切ります。
鍋に、切った肉と、ひたひたの煮汁、昆布、たっぷりのカツオブシを
入れます。（今回、ぷーままは、粉のカツオブシを使いました。）
これまた、たっぷりのお砂糖を入れて、煮ます。
１０分ほど煮たら、しょうゆを入れます。
④そして、弱火で煮込むこと２時間。
ときどき、肉を裏返して、ハシではつかめないくらい
やわらかーくなるまで、煮ます。
「できたぁ！」
甘辛くって、カツオブシがたっぷり入っているので、美味いです。
やわらかくゆでた、ホウレンソウとか、チンゲンサイとかを一緒に盛り付けます。
残った、スープですが、
たまねぎと、ニンジンを具に加えて、しばらく煮て、塩コショウで味を調えます。
春雨を放り込んで、春雨が柔らかくなったら、スープの出来あがり。
絶対、お野菜は、たまねぎとニンジンだけですよぉ！
さっぱりして、おいしいですから、試してね。
豚肉大好きなダンナに作ってあげようっと。
時間は掛かるけど、手間は掛からないね。
そうそう、この前のアップルケーキも美味しかったわ。庭でティータイムを開催して友達にも振舞いました。好評でした。ありがとう。
今ふっと考えたんだけど、肩ロース肉でつくると、やわらかいかもね・・・
ジェイちゃんいかがですか？
コスコで肉の塊を購入してやってみるね。
またそのときにご報告しるわ。
Jade,ご心配かけています。
お漏らしは消炎剤をいただいたら
たちどころに消えてしまいました。
もうそんなに不快感は残ってないはずなんだけど、「くーくー」と泣くのは止まらない。
精神的に不安？構って欲しい？
エビがいない喪失感？
うわ～、またまた美味しそう～！
らふていって・・・豚の角煮と同じ？
沖縄の豚の角煮です。
本当は、日本酒じゃなくて泡盛で作るそうな・・・
かあちゃん、最近は、エビちゃんの、天国で遊んでる時間が長くなったのかも・・。
ドーベルは、甘ったれだから、甘えに付き合うと助長しますよね。
判断が難しいところだ・・。
作ったよ！
失敗したよ！（爆）
味をつける時に入れた煮汁が少なかったか、もしくは煮込みすぎたか･･･
表面がバサバサ、水気がなくなって硬くなってしまった～。（泣）
近い内敗者復活戦するぞー！
setsuさん、煮込みすぎ失敗、私もしました。
けっこう、まだ、煮汁があると思ううちにやめるのが大事ね。